feijoada_1

Ingredientes para 6 pessoas

  • 800  de feijão preto
  • 300 g de toucinho defumado
  • 350 g de carne seca
  • 350 g de costela de porco
  • 150 g de linguiça defumada
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 5 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara de arroz
  • pimenta preta e sal

 Começamos preparando a carne e os feijões pretos. A carne seca e os feijões pretos devem ser colocados de molho durante a noite anterior à elaboração do prato.

Escorra a carne e coloque-a para ferver em uma panela grande  junto com as costela de porco, a linguiça defumada e o toucinho. Depois, deixe cozinhando durante no mínimo duas horas.

Em outra panela, prepare o feijão preto. Coloque o feijão em água fria e a fogo lento e, quando ferver, tampe a panela imediatamente e deixe cozinhar durante 2 horas. Passado o tempo de cozimento, coe o feijão e guarde o caldo.

Prepare um refogado com os feijões. Refogue as cebolas picadas finalmente com o alho picado até que as cebolas fiquem transparentes. Depois, coloque os tomates descascados e sem sementes. Coloque sal a gosto e deixe cozinhar durante 20 minutos a fogo lento.

No refogado pronto, coloque uma parte dos feijões pretos e amasse-os com um garfo. Coloque uma xícara do caldo nos demais feijões e ponha no fogo de novo durante 20 minutos sem parar de mexer para conseguir um caldo muito espesso.

Prepare o arroz colocando 2 colheres de óleo e um dente de alho. Adicione uma xícara de arroz e refogue durante uns minutos sem deixar de mexer. Logo, adicione 2 xícaras e meia de água fervendo e deixe cozinhar durante 20 minutos a fogo lento.

6. O último passo é servir a feijoada, lembre-se que é mais fácil servir por um lado a carne já cortada e, por outro, os feijões pretos e o arroz.